Chia Samen haben bei uns in Europa erst vor etwa 10 Jahren wieder einen richtigen Aufschwung erfahren und sind lange Zeit in Vergessenheit geraten. Dabei wurde die Pflanze bereits ca. 3000 Jahre vor Christus von den Bewohnern Süd- und Mittelamerikas konsumiert und hat somit eine Jahrtausend alte Geschichte.

Während der spanischen Eroberung Südamerikas im 16. Jahrhundert wurden viele Chia Felder der Ureinwohner verbrannt, weshalb die Pflanze zunächst in Vergessenheit geriet.
Heute stellt sie ein echtes Superfood dar und ist für viele aus ihrer täglichen Ernährung schon gar nicht mehr wegzudenken.

Die Samen lassen sich sehr gut im Müsli oder Joghurt essen und lassen sich auch zum Andicken von Speisen oder als Ei-Ersatz verwenden. Bekannt ist auch der Chia-Pudding, bei welchem Chia Samen mit Pflanzendrink und weiteren Zutaten, wie zum Beispiel Kakaopulver, vermengt und über Nacht in den Kühlschrank gestellt werden. Weniger bekannt ist außerdem das Getränk der Tarahumara, einem Indianervolk aus dem Norden Mexikos: Iskiate oder auch Chia Fresca besteht aus Wasser, Chiasamen und einem Spritzer Zitrone.