Berglinsen enthalten etwa 24 g Eiweiß pro 100 g und sind damit tolle Proteinlieferanten. Außerdem haben sie mit 17g/100g ungekochter Linsen einen hohen Ballaststoffgehalt. Besonders gut sind sie deshalb auch für eine vegane Ernährungsweise geeignet. Doch sie sind auch eine bisher unterschätzte, tolle Ergänzung bei einer mischköstlichen Ernährung. Berglinsen kochen etwa 30 bis 40 Minuten bis sie gar sind und du solltest sie vor dem Kochen gut abspülen. Die Linsen machen sich super in warmen und auch kalten Gerichten und behalten nach dem Kochen ihre kernige Struktur, sind also auch perfekt für aromatische Linsensalate.

Tipp zur Zubereitung: Weiche die Linsen vor dem Kochen über Nacht 8-12 Stunden in Wasser ein, so verkürzt sich die Kochzeit etwas und sie werden bekömmlicher.