Man kennt die Erdmandel auch unter dem Namen Tigernuss oder auch Chufa. Die Erdmandel hat botanisch gesehen keine Gemeinsamkeiten mit der richtigen Mandel und, auch wenn man ihrem Namen zufolge annehmen könnte, dass es sich um eine Nuss handelt, ist sie doch keine. Sie ist eine Knolle und gehört in die Familie der Sauergrasgewächse. Nur ihr Geschmack erinnert durch die leichte Süße der Erdmandel an die richtige Mandel. Auch durch ihre inhaltlichen Werte unterscheidet sich die Erdmandel von Nüssen: Sie besteht aus deutlich weniger Fett und Eiweiß als herkömmliche Nusssorten und hat dafür einen höheren Anteil an Kohlenhydraten - knapp 50 % der gesamten Frucht sind Kohlenhydrate. Mit ihren 11g/100g ist die Erdmandel auch reich an Ballaststoffen.