Die leckeren weißen Bohnen sind eine tolle und abwechslungsreiche Ergänzung für jede Ernährungsweise. Besonders in der veganen Ernährung sind Bohnen und Linsen als Proteinlieferanten wertvoll und werden gerne eingesetzt. 

Darüber hinaus stellen weiße Bohnen auch eine tolle Quelle für Ballaststoffe dar. Die deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt Erwachsenen pro Tag mindestens 30g Ballaststoffe aufzunehmen*. In 100g weißen Bohnen (ungekocht), stecken bereits 23g Ballaststoffe und damit hast Du schon etwa 2/3 Deines Bedarfs mit 100g weißen Bohnen gedeckt. 

Die weißen Bohnen sind übrigens enge Verwandte der Kidneybohnen und kommen ursprünglich aus Südamerika, bevor sie dann in der Kolonialzeit ihren Weg nach Europa und Afrika gefunden haben.

Unsere weißen Bohnen bekommen wir von der Schalk Mühle aus unserem Nachbarland Österreich. Der Anbau von Bohnen erlebt in Österreich erst neuerdings wieder einen Aufschwung und steckt daher noch in den Kinderschuhen. Deshalb sind Anbauprozesse auch noch in der Optimierungsphase. Folglich sind manche Bohnen teils kleiner, größer oder schrumpeliger als wir es vielleicht gewohnt sind und entsprechen damit nicht der "Norm". Das wirkt sich aber keinesfalls auf den hervorragenden Geschmack der Bohnen aus!

Für den ökologischen Landbau sind Hülsenfrüchte wie Bohnen übrigens elementar wichtig: Sie können den Stickstoff aus der Luft aufnehmen und als Nährstoff die Böden und Pflanzen damit versorgen.

Tipp zur Zubereitung: Weiche die Bohnen vor dem Kochen über Nacht 8-12 Stunden in Wasser ein, so kannst du die Kochzeit etwa um die Hälfte verkürzen und die Bohnen werden dadurch verträglicher.